Srbský džuveč
Obsah
Recept pochádza z knihy "Polievky a eintopfy". Ako rodina ho varíme už niekoľko rokov. Zásadné je dodržať tie skutočne veľké objemy, hlavne cibule a presný pomer ryže a bujónu. Bujón robím z kocky, je to rýchle a pohodlné. Recept zapísal lekárnik Martin Pilnik, preto sú miery a váhy exaktne definované.
Zoznam surovíny
- 400g bravčového pliecka (v ďalšom pod pseudonymom mäso)
- 3 strúčiky cesnaku
- 350 g cibule (dodržte to množstvo)
- 2 zelené papriky
- 500g zrelých rajčiakov
- 500g zemiakov - také čo sa nerozvárajú
- 1 polievková lyžica bravčovej masti (ak dáte olej, pripravíte sa o drobný príspevok masti k celkovej chuti a vôni)
- 1 čajová lyžička soli (soľte podľa chuti, ale soľte)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého b
ieleho korenia
- 100g podlhovastej ryže (dôležité odvážiť)
- 1/2 litra hovädzieho bujónu (dôležité zachovať objem, kvôli ryži)
Postup prípravy a reči okolo toho
V zásade sa to robí na tri časti:
- Uvaríme pol litra bujónu.
- Do misky si pripravíme druhú skupinu surovín: Na rezance pokrájanú papriku, ošúpané a pokrájané paradajky (kľudne na kašu aj tak sa rozvaria), na plátky pokrájané zemiaky
- Mäso nakrájate na kúsky. (V recepte je uvedené "na rezance", ale kto krájal mäso vie, že keď napíšem kúsky, tak vás to nebude frustrovať) Opekáme na masti 8-12 minút (osolíme okoreníme), teda toľko kým medzičasom nakrájame na drobno tú cibuľu a cesnak. Pridáme cibuľu a cesnak k mäsu a stále opekáme dohromady ďalších 5-10 minút na trochu miernejšom ohni. Dávame pozor aby cibuľa neprihorela, keď treba pridáme masť navyše.
- Okoštujeme mäso, ak je skoro (nemusí byť ešte celkom hotové), tak je pravý čas pridať všetko z misky + ryžu
- Nasledujúcich 20-40 minút všetko dohromady varíme prikryté v hrnci. Pri miešaní si všímame, ako sa stráca tekutina a objavuje ryža. Nevaríme odokryté! Tekutina je určená pre ryžu.
- Keď už sú uvarené zemiaky a aj mäso je fajn mäkké, tak je hotovo.
Podávanie
Podávame v plytkom tanieri, jeme vidličkou, je to dosť husté. Chutí to hlavne po paradajkách, ktoré tam nakoniec ani nevidno.
Zážitky nasledovníkov
Sem napíšte ako sa to vám podarilo a vaše skúsenosti z reálneho varenia tohto jedla.
Historická vsuvka
Ak viete niečo o histórii tohto jedla, môžete to napísať sem.
